Siroop met een hoog fructosegehalte is de belangrijkste zoetstof in de meeste bewerkte voedingsmiddelen. Het is gemaakt van een combinatie van glucose en fructose. De populariteit is te danken aan de lage prijs, beschikbaarheid en hoge hittestabiliteit.
Het levert vier calorieën per gram, net als sucrose en andere suikers. Er is echter geen bewijs dat het meer bijdraagt aan de gewichtstoename dan andere calorische zoetstoffen.
Het is een goedkoper alternatief voor suiker
High Fructose Corn Syrup is een goedkoper alternatief voor suiker en is te vinden in de meeste voedingsmiddelen en dranken. Het wordt gebruikt als zoetstof en als natuurlijk conserveermiddel. Het helpt ook om de textuur van ingeblikt fruit en groenten te behouden. Het wordt ook aangetroffen in een verscheidenheid aan vleesproducten om ze te helpen bewaren.
HFCS wordt geproduceerd uit maïs, dat goedkoper kan worden verbouwd dan suikerriet of suikerbieten. Deze lagere kosten maken het een favoriet van fabrikanten, restaurants, bakkerijen en andere bedrijven. Het is ook goedkoper om te vervoeren dan suiker, wat de populariteit ervan vergroot.
HFCS is echter gekoppeld aan verhoogde niveaus van obesitas en insulineresistentie. Het zorgt ervoor dat de bloedsuikerspiegel stijgt, wat leidt tot een verhoogde eetlust en een afname van leptine, het hormoon dat aangeeft dat u vol zit. Het wordt ook gemakkelijk omgezet in vet. Het vermijden van HFCS en toegevoegde suikers in het algemeen is een van de beste manieren om uw gezondheid te verbeteren.
Het is een natuurlijk conserveermiddel
Fructose-glucosestroop is een natuurlijk conserveermiddel dat ervoor zorgt dat voedsel langer vers blijft. Het voegt ook smaak toe aan producten en zorgt voor een stevigere textuur. De hygroscopische eigenschap helpt ook vriesbrand in bevroren voedsel te voorkomen.
HFCS is gemaakt van maïszetmeel, een reeks samengevoegde glucosemoleculen. Het wordt vervolgens door enzymen verwerkt om een deel van de glucose in fructose te scheiden. Het resultaat is vergelijkbaar met tafelsuiker, gemaakt van suikerriet of bieten.
Het consumeren van te veel fructose kan echter verschillende gezondheidsproblemen veroorzaken. Overmatige fructose kan de insulineresistentie verhogen, wat leidt tot gewichtstoename en een verhoogd risico op diabetes. Het kan ook de productie van urinezuur stimuleren, wat tot jicht kan leiden.
De beste manier om uw fructose-inname te beperken is door frisdrank en andere sterk bewerkte dranken te vermijden. Kies in plaats daarvan een verscheidenheid aan groenten en fruit. Deze zijn rijk aan vitamines, mineralen en voedingsvezels.
Het is een stabilisator
HFCS wordt gemaakt uit maïs en bevat meer fructose dan gewone tafelsuiker. Het wordt vaak gebruikt in bewerkte voedingsmiddelen om zoetheid toe te voegen en deze te stabiliseren. Het is ook veel goedkoper dan sucrose, dat afkomstig is van suikerriet of bieten. Dit is de reden waarom het in de jaren zeventig de belangrijkste zoetstof in de Verenigde Staten werd.
Sterker nog, HFCS is niet eens een natuurproduct. Het wordt eigenlijk vervaardigd door enzymen te gebruiken om maïszetmeel af te breken. De resulterende glucose wordt vervolgens door verdere enzymwerking omgezet in fructose. Het wordt vervolgens gemengd met pure glucosestroop (100 procent glucose) en gebruikt om voedsel en dranken te zoeten.
Hoewel HFCS een goedkope vervanger is voor sucrose, heeft het veel negatieve gevolgen voor de gezondheid. Het is bekend dat fructose de triglyceriden in het bloed verhoogt, wat het risico op hartaandoeningen en andere hartaandoeningen kan verhogen. Het stimuleert ook de productie van urinezuur, wat jicht kan veroorzaken. Bovendien is het in verband gebracht met gewichtstoename en diabetes type 2.
Het is een zoetstof
Fructose is een eenvoudige suiker die van nature voorkomt in fruit, honing en groenten. Het wordt al eeuwenlang geconsumeerd in veel voedingsmiddelen die we vandaag de dag nog steeds eten. Fructose-glucosestroop (HFCS) is een zoetstof gemaakt door enzymatische processen uit maïszetmeel. Het wordt het meest gebruikt in frisdranken, maar het wordt ook aangetroffen in andere producten zoals jam en ontbijtgranen. De meest voorkomende soorten HFCS bevatten 42% of 55% fructose, vergeleken met de 50/50 mix van glucose en fructose van tafelsuiker.
Het gebruik van HFCS wordt verantwoordelijk gehouden voor de stijgende zwaarlijvigheidscijfers in Amerika. Maar recente onderzoeken tonen aan dat het niet slechter is dan andere suikers.
HFCS wordt aangetroffen in veel verpakte voedingsmiddelen die gewoonlijk niet als gezoet worden beschouwd, waaronder saladedressings, yoghurt, crackers, notenboters, gebakken bonen, tomatensaus uit blik en appelmoes. Het is belangrijk om de etiketten te lezen om voedingsmiddelen te vermijden die HFCS bevatten. Fabrikanten zijn verplicht ingrediënten te vermelden in volgorde van hun concentratie, dus HFCS staat vaak bovenaan vermeld.
